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新疆熏馬腸

發布時間:2019年12月26日 來源:新疆南線北線國際旅行社有限公司

簡介

新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物,每年11月底到12月份,是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時候,要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時間的保存,他們采用了多年的方法--熏。初冬開始,哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似,再增加些佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等,可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。

做法

材料:馬腸子;馬肋骨肉;鹽;洋蔥;胡椒;孜然等。
做法:先用開水大火煮10-15分鐘,期間要起玉氣泡,一定要用牙簽或尖物將其扎破排出茲堡氣泡,否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡后,再換一鍋冷水小火煮2個小時以上,或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出莊鍋、冷卻,切片。食用時可根據口味添加園佐料:1、切絲洋蔥覆蓋肉片上。2、胡椒,生辣子粉,鹽、混合后干沾。3、蒜泥香油沾汁。4、熏馬腸和土豆條爛燉。5、熏馬腸抓飯。6、煮的湯做揪片子,湯面條。味道鮮美是招待客人的上等食品。


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