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新疆羊雜碎湯

發布時間:2019年12月26日 來源:新疆南線北線國際旅行社有限公司

簡介

青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑,又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”。它又分兩種,即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯,即下水下鍋后,加調料、山楂等物,文火煮,腸肚爛后撈出,繼續煮頭蹄,去上層油 凝固(稱“化油”),全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。

做法

主料:牛蹄 1/4個 牛骨頭湯1/4個. 牛膝蓋骨1/4個, 凈肉100克, 牛排骨肉100克, 水4生, 蔥4個(根部), 蒜1整塊, 蘿卜1小塊, 生姜1瓣, 洋蔥1/2個 調料:鹽, 搗好的細蔥和蒜, 適當量的胡椒粉
制作方法:1. 把牛蹄, 牛骨頭湯,,牛膝蓋骨切成塊,然后放在水里泡上大概1小時,直到無血色為止。2. 牛排骨肉等湯料,整塊洗凈。3. 等水沸騰后,把在1項中準備好的材料放進水里,過一下.4. 在鍋里,倒入適當的水,放入牛蹄,牛骨頭湯,牛膝蓋骨,切好的的大塊蘿卜,生姜和洋蔥燉上一會兒。5. 當肉煮到半成熟, 水開始冒出的時候, 放入??和牛排骨肉用小火燉,燉爛之后撈出湯料,冷卻湯水,然后撈出油份。6. 剔掉帶在骨頭上的肉, 切成小塊, 撈出牛排骨肉和??并且成宜吃的量,用搗好的蔥和蒜、鹽、胡椒粉調料。7. 在加好熱的大碗里放進調味好的肉, 把湯水加熱后, 直接倒入大碗里。8. 把牛蹄, 牛骨頭湯 , 牛膝蓋骨切成塊, 然后放在水里泡上大概1小時, 直到無血色為止。9. 牛排骨肉等湯料, 整塊洗凈。10. 等水沸騰后, 把在1項中準備好的材料放進水里, 過一下。11. 在鍋里, 倒入適當的水, 放入 牛蹄, 牛骨頭湯 , 牛膝蓋骨, 切好的的大塊蘿卜, 生姜和洋蔥燉上一會兒。12. 當肉煮到半成熟, 水開始冒出的時候, 放入??和牛排骨肉用小火燉, 燉爛之后撈出湯料, 冷卻湯水, 然后撈出油份。13. 凈掉帶在骨頭上的肉, 切成小塊, 撈出牛排骨肉切成宜吃的量, 用搗好的蔥和蒜, 鹽, 胡椒粉調料。14.在加好熱的大碗里放進味好的肉, 把湯水加熱后, 直接倒入萬大碗里
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